环球新资讯：麻麻鱼的做法_麻麻鱼

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1、麻麻鱼”——并不是一种鱼类的名称，也不是一道菜，而是一种鱼的吃法相传这款鱼的吃法源自于川江上渔民和船工，过去他们是最贫困一族，长年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。

2、傍晚收工，锅内油煎熟，掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各种不同品种、大小的鲜鱼麻麻杂杂（大杂烩）煮一锅，那鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、吃法之粗犷、酣畅，的确是即解寒意又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为“麻麻鱼”，也称麻辣鱼。

3、麻麻鱼的家常做法：1.将土豆清洗干净后去皮，切成片2.将白菜清洗干净后切成段待用3.鱼处理好并清洗干净，切成三块4.准备一个碗，放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒5.再准备一个碗，放入蒜末、辣椒、葱白和姜片6.将鱼头和骨头放进碗中，再用另一个碗装鱼肉7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制五分钟8.腌好后倒入蛋液，拌匀后继续腌一会9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟10.将第一个碗里的配料倒入油锅中，再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块11.倒入适量水和料酒，放入适量盐，盖好盖子煮开后放入土豆，继续煮五分钟12.放入白菜煮两三分钟，放入鱼片煮熟后起锅13.将第二个碗里的配料倒入，再放入辣椒片14.锅里倒入多一些的油，烧热后浇在鱼肉上就可以了。

4、麻麻鱼的家常做法贴心提示：1.如果家里有米酒可以倒入少许，味道会更佳。

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